Ecowijs

Eet jij vaak granola, en heb je ooit overwogen om het zelf te maken? Wij eten het hier thuis vaak door de kwark, dus ik kocht het bijna wekelijks bij de supermarkt. Tot ik erachter kwam hoe makkelijk het is om zelf granola te maken. Sindsdien haal ik het nog zelden uit de winkel.

Het is heel simpel. Je mengt havermout met wat noten en zaden, een beetje olie en wat zoets erbij. Dan mengen, de oven in en dat is alles.

Waarom zelf granola maken?

Je vraagt je misschien af waarom je granola zelf zou willen maken in plaats van het te kopen in de winkel. Want dat blijft natuurlijk veel makkelijker. Het is ook niet zo dat de granola uit de supermarkt (tenminste degene die ik altijd kocht bij de Jumbo van eigen merk) rare ingrediënten bevat. Daar is op zich niks mis mee. Echter, wanneer je het zelf maakt, dan:

1. Bepaal je zelf wat erin zit

Bij een kant en klaar product kun je niet zelf bepalen wat er in zit. Misschien zitten er ingrediënten in die je liever vermijdt of is de mix van noten en zaden niet hoe je het zelf het liefst zou eten.

Wanneer je zelf granola maakt heb je dit volledig zelf in de hand. Wil je het wat minder zoet, dan gebruik je minder honing of ahornsiroop. Of juist meer als je het wat zoeter wilt. En heb je liever wat meer of minder zaden, dan kun je dat ook makkelijk aanpassen. Houd je niet van gedroogd fruit? Dan laat je het gewoon achterwege.

2. Gebruik je wat je al in huis hebt

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik heb eigenlijk altijd wel wat noten en zaden in huis. Soms heb ik van die perioden dat ik alleen maar pecannoten eet, maar ik wissel het ook wel af met andere soorten. En dat maakt voor deze granola niet uit. Je kunt bijna alle combinaties van noten en zaden wel gebruiken. Het is maar net wat je lekker vindt.

3. Kun je variëren zoveel je maar wilt

De basis van deze granola blijft hetzelfde, maar voor de rest kun je er eigenlijk alle kanten mee op. Je kunt bijvoorbeeld kokosvlokken, rozijnen, cranberries, kaneel of chocolade toevoegen. Maar net wat je in huis hebt, of waar je zin in hebt.

Recept om zelf granola te maken

Dit is mijn basisrecept om zelf granola te maken. Of nou ja, eigenlijk gaat alle eer naar Cookie + Kate , waar ik het recept een paar jaar geleden ontdekte. Ik gebruik zelf altijd cups en tablespoons omdat ik dat sneller en makkelijker vindt werken. Weeg jij het liever af? In de tabel vind je de hoeveelheden voor beide opties.

Ingrediënten	Cups/teaspoons	Grammen/ml
Grove havermout	4 cups	360 gram
Noten en/of zaden	1 ½ cup	± 175 gram
Fijn zeezout	1 tsp	6 gram
Kaneel	½ tsp	1 gram
Kokos- of olijfolie (gesmolten)	½ cup	120 gram
Ahornsiroop of honing	½ cup	170 gram (120 ml)
Vanille-extract	1 tsp	± 4 gram
Gedroogd fruit	⅔ cup	± 100 gram

Zo maak je de granola

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Spreid een vel bakpapier uit over een grote bakplaat.
3. Doe de havermout, noten en zaden, het zout en de kaneel in een grote kom en meng dit door elkaar.
4. Voeg daarna de olie, ahornsiroop of honing en het vanille-extract toe. Meng dit goed zodat de havermout en de noten overal bedekt zijn met een laagje olie/honing. Dit zorgt ervoor dat het aan elkaar blijft plakken.
5. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakplaat, maar niet te dun. Het moet redelijk dicht bij elkaar liggen op de bakplaat. Niet té dicht zodat het niet meer kan roosteren, maar ook niet zo ruim dat alles los van elkaar ligt.
6. Bak de granola ongeveer 20 tot 25 minuten. Schep het halverwege een keer om.
   
   Wil je graag van die grote krokante stukken granola? Druk het mengsel dan na het omscheppen (dus halverwege) met de achterkant van een lepel of met een spatel weer stevig tegen de bakplaat aan. Zet de bakplaat daarna terug in de oven.

7. Haal de granola uit de oven zodra deze licht goudbruin is. Het hoeft op dat moment nog niet helemaal krokant te zijn.

Laat de granola minimaal 45 minuten afkoelen voordat je eraan komt. Hoe verleidelijk het ook is om alvast even te proeven. De granola wordt tijdens het afkoelen namelijk steeds krokanter, en de stukken blijven daardoor veel beter aan elkaar zitten. Voeg daarna het gedroogde fruit toe en eventuele andere extra’s.

8. Breek de afgekoelde granola met je handen in stukken als je grote brokken wilt (lekker om te snoepen). Heb je de granola liever wat fijner, dan kun je hem gewoon met een lepel losmaken.

---

Dit recept is de basis voor zelfgemaakte granola, maar varieer gerust met verschillende ingrediënten. Bijvoorbeeld:

• amandelen
• walnoten
• hazelnoten
• zonnebloempitten
• pompoenpitten
• kokosvlokken
• rozijnen
• gedroogde cranberries
• stukjes gedroogde abrikoos
• pure chocolade

Let op: gedroogd fruit en chocolade voeg je pas toe nadat de granola gebakken en afgekoeld is.

Hoe lang kun je zelfgemaakte granola bewaren?

Bewaar de granola na het volledig afkoelen in een goed afgesloten pot of bakje. Op kamertemperatuur blijft het één tot twee weken lekker. Je kunt het ook invriezen in een goed afgesloten zak of bak, en dan blijft het een paar maanden goed. Ik heb hier echter geen ervaring mee, want bij ons is het zomaar op 😋.

Heb jij al eens zelf granola gemaakt? En wat is jouw favoriete combinatie? Ik hoor het graag van je!

Tip! Wil je minder suiker gebruiken, dan kun je de hoeveelheid agavesiroop of honing verminderen naar 90 ml (127 gram). Voeg voor de binding dan een eiwit toe. Voor het beste resultaat klop je het eiwit eerst luchtig en spatel je het daarna voorzichtig door het mengsel van havermout, noten en zaden. Dus pas nadat de andere natte en droge ingrediënten gemengd zijn.